Escudella i carn d'olla

Cal que ens aixequem aviat per fer aquest plat, s’estarà a l'olla unes 3h i escaig.

INGREDIENTS

· 2 cuixes de pollastre

· 1 tall de coll de xai

· 1 carcassa de pollastre

· 1 os de pernil

· 1 ós de tocino

· 1 ós de vedella

· Avellanetes

· PILOTA: 100 g. de carn picada, all i julivert, un ou, pa torrat, farina i sal

· col

· porro

· apit

· carrota

· patata

· ceba

PAS 1

Omplim una olla d’aigua (una olla grossa).

Tirem a dins l’olla: tota la carn + 1 patata tallada a trossos petits + 1 fulla d’apit + 1 tros de porro + 1 ceba + una fulla de col + 1 carrota.

Ho deixem 1h i 30 minuts bullint al màxim i tapat.

Haurem d’anar traient l’espuma i la grassa que surt per sobre.

PAS 2

Fem la pilota: posem la carn picada + all + julivert + sal + un ou + pa torrat. Ho lliguem tot i fem la pilota. Ho enfarinem i la tirem dins l’olla.

Bullim ¾ d’hora més dins l’olla

PAS 3

Tirem la verdura que volem menjar amb la carn d’olla. Podem tirar patata, carrota, més col…

Ho deixem bullir ¾ d’hora més.

PAS 4

Posem un cassó al foc i hi tirem tot el caldo que volguem per dinar. Fem bullir aquest caldo amb fideus gruixuts, arròs i col talladeta a trossos. Això serà l’escudella.

Per altra banda escorrem el caldo I anem posant en una plata la carn dolla que volguem menjar: coll de xai, la pilota, la verdura, les cuixes de pollastre…

Servim!!! Bon profit!!!

* El caldo que sobra el guardem per anar-nos-el bevent al llarg de la setmana

* Amb la carn i la verdura que sobra podem fer croquetes.

Hace falta que nos levantemos pronto para hacer este plato, estará en la olla unas 3 h y pico.

INGREDIENTES

. 2 muslos de pollo
. 1 trozo de cuello de cordero
. 1 carcasa de pollo
. 1 hueso de jamón
. 1 hueso de tocino
. 1 hueso de ternera

. PILOTA: 100 g. de carne picada, ajo y perejil, un huevo, pan rallado, harina y sal.

. col
. puerro
. apio
. zanahoria
. patata
. cebolla

PASO 1

Llenemos una olla de agua (una olla grande).
Tiramos a dentro de la olla: toda la carne + 1 patata cortada a trozos pequeños + 1 hoja de apio + 1 trozo de puerro + 1 cebolla + una hoja de col + 1 zanahoria.
Lo dejamos 1 h y 30 minutos hirviendo al máximo y tapado.
Tendremos que ir sacando la espuma y la grasa que sale por encima.

PASO 2

Hacemos la pilota: ponemos la carne picada + ajo + perejil + sal + un huevo + pan rallado. Lo ligamos todo y hacemos la pelota. Lo enharinamos y la tiramos dentro de la olla.
Hervimos ¾ de hora más dentro de la olla.

PASO 3

Tiramos la verdura que queremos comer con el cocido. Podemos tirar patata, zanahoria, más col ...
Lo dejamos hervir ¾ de hora más.

PASO 4

Ponemos una cazo al fuego y tiramos todo el caldo que queramos para comer. Hacemos hervir este caldo con fideos gruesos, arroz y col cortadita a trozos. Eso será la escudella.
Por otra parte escurrimos el caldo i vamos poniendo en una plata la carne que queramos comer: cuello de cordero, la pilota, la verdura, los muslos de pollo ...

Servimos!!! Buen provecho!!!

* El caldo que sobra lo guardamos para ir bebiéndonoslo a lo largo de la semana.

* Con la carne y la verdura que sobra podemos hacer croquetas.