Sasher

Ingredients pel biscuit de chocolata:

• 150g de xocolata negra fondant

• 120g de farina

• 150g de sucre o fructosa

• 100g de mantega

• 4 ous

• 1 cullerada de llevat en pols (Royal) (no cal si poseu farina amb llevat incorporat)
  

Per al farcit:

Melmelada d'albercoc (o del que volguem)

Per a l’almívar:

• 100g de sucre
  

• 1 got d’aigua (1/4 de litre)

• Rom negre

Per a la cobertura:

Per fer-ho ben fàcil he comprat un pot de fondue de xocolata nestlé.

PAS 1

Anem escalfant el forn a 180º.

Fondre la chocolata negre fondant amb la mantega al bany maria. No hem de deixar de remenar mai, fins que es faci una crema homogènia i brillant de xocolata.

Ho deixem refredar una miqueta.

PAS 2

Separar les clares dels rovells.

• Batre els rovells i afegir-hi la meitat del sucre. Desprès ajuntar-hi la xocolata que hem desfet i remenar fins que tot estigui ben homogenitzat.
• Per altra banda montar les clares a punt de neu amb la resta de sucre i reservar.

PAS 3

Anem afegint a la xocolata la farina i el llevat a poc a poc fent servir un colador.Val la pena que ho fem a poc a poc perquè no es formin grumolls.

PAS 4

Anem barrejant la mescla anterior amb les clares a punt de neu a poc a poc per crear una massa ben esponjosa.

PAS 5


Untem un motlle amb mantega (perquè el pastís no s'hi enganxi) i hi tirem la massa.
Ho hem de deixar 40 -45 minuts al forn a 180º.

* Per saber si el pastís està cuit, podem punxar-lo amb un escuradents i si l'escuradents surt net és que ja està fet.

PAS 6

Deixem refredar el biscuit.
Mentrestant fem l'almívar. Posem al foc l'aigua i el sucre i ho deixem bullir 5 minuts. per últim tirem un rajolí de rom.

PAS 7

Tallem el biscuit per la meitat i l'untem amb l'almíbar.
Hi posem la melmelada d'albercoc (o la que ens vingui de gust) i tanquem altre cop el pastís.

PAS 8

Escalfem al microones el pot de fondue de xocolata i quan estigui ben desfeta, cobrim el pastis amb aquesta xocolata.
Ara nomès falta deixar-ho refredar mitja horeta fora i 2 horetes dins la nevera.

PAS 9

Podem decorar el pastís amb una mica de xocolata blanca desfeta.
Amb una cullera anem fent caure filets de xocolata blanca desfeta i ho decorem.

Tempura variada

INGREDIENTS (per 4 persones a mode de pica pica)

- Verdures variades:

• mig pebrot verd i mig de vermell
• 1 ceba tendre amb la part verda incluida
• carrotes (pastanaga)
  
• mig carbassó
• espàrregs
  
• .... (totes les que volguem però que no siguin aigualides)

- Palets de surimi
- Gambetes cuites
- 3 o 4 bolets shiitake (optatiu)
- Un grapadet d'algues wakame (optatiu)

Massa

-Aigua
-Farina

-Salsa de soja


Bè, aquesta tempura la farem una mica diferent. A mi em cansa una mica la tempura on hi ha talls tant grossos de verdura, ja que si vols menjar de tot sempre et quedes molt ple.

Així doncs farem una tempura alternativa que em van ensenyar al curs de cuina japonesa.

PAS 1

Posar previament en un bol els bolets en remull fins que estiguin tous (amb mitja hora n'hi ha prou).
L'alga wakame també s'ha de posar en remull en un altre bol (uns 15 minuts). Aquesta alga creix moltíssim o sigui que no cal posar-ne gaire.

PAS 2

Tallar tots els ingredients ben petitets i barrejar-los (tant les verdures com els palets de cranc, les gambetes, els bolets i l'alga wakame).



PAS 3

En un bol barrejar un got de farina i un got d'aigua molt freda. Cal barrejar-ho sense batre i que quedi mig barrejat. No cal que quedi tot homogeni.

La proporció es: igual quantitat d'aigua que de farina.



PAS 4

Tirar tots els ingredients al bol on hi hem fet la massa de tempura i barrejar-ho.

PAS 5

En un cassó posarem a escalfar força oli de gira-sol (mai d'oliva). A poc a poc anirem agafant la barreja i l'anirem tirant a l'oli. Ens podem ajudar de una cullera i que quedi de mida d'snack.
Quan sigui fregit ho escorrirem en un paper absorvent i ho servirem al plat-

Podem acompanyar la tempura amb salsa de soja.

AQUEST PLAT S'HA DE MENJAR CALENT!!

Bon profit!!




Tempura variada

INGREDIENTES

- Verduras variadas:

* medio pimiento verde y medio de rojo
* 1 cebolla tierna con la parte verde incluida
* zanahorias
* medio calabacín
* .... (todas las que queramos pero que no sean aguadas)

- palitos de surimi
- camarones cocidos
- 3 o 4 setas shiitake (optativo)
- un punyadito de algas wakame (optativo)

Masa

-Agua
-Harina

-Salsa de soja


Esta tempura la haremos un poco diferente. A mí me cansa una pizca la tempura dónde hay trozos tanto grandes de verdura, ya que si quieres comer de todo siempre te quedas muy lleno.

Así pues haremos una tempura alternativa que me enseñaron en el curso de cocina japonesa.

PASO 1

Poner previament en un bol las setas en remojo hasta que estén blandas (con media hora hay bastante).
El alga wakame también se tiene que poner en remojo en otro bol (unos 15 minutos). Esta alga crece muchísimo o sea que no hay que poner mucha.

PASO 2

Cortar todos los ingredientes bien pequeños y mezclarlos (tanto las verduras como los palitos de cangrejo, los camarones, las setas y el alga wakame).

PASO 3

En un cuenco mezclar un vaso de harina y un vaso de agua muy fría. Hay que mezclarlo sin batir y que quede medio mezclado. No hace falta que quede muy homogéneo.

La proporcion exacta és igual de agua que de harina.

PASO 4

Echar todos los ingredientes al cuenco donde hemos hecho la masa de tempura y mezclarlo.

PASO 5

En un cazo pondremos a calentar bastante aceite de girasol (nunca de oliva). Poco a poco iremos cogiendo la mezcla y lo iremos tirando en el aceite e iremos friendo.
Cuando lo sacamos lo escorrimos en un papel absorvente y lo servimos en un plato.

Podemos acompañar la tempura con salsa de soja.

ESTE PLATO SE COME CALIENTE!!

Buen provecho!!

Arròs per makis i sushi

Avui explicaré com preparar l'arròs per fer els makis i el sushi!

És molt fàcil, però hem de tenir en compte algunes consideracions:

Ingredients:

• Arròs rodó
• Aigua
• Vinagre d'arròs en pols

*Podem fer la quantitat d'arrós que volguem i en aquesta recepta no és important posar mesures, ja que la mesura que agafem d'arròs serà la mateixa que la d'aigua.

Comencem!!

Pas 1: Netejar l'arròs

Posem l'arròs dins d'un colador i l'anem netejant sota l'aixeta fins que l'aigua surti ben neta. Deixem reposar-lo uns 30 minuts per escòrrer be l'aigua.

Pas 2: A bullir!

Dins d'un tupí o una olla petita posem l'arròs i el mesurem per tal de poder posar la mateixa quantitat d'aigua. Hi afegim l'aigua i de regal un petit rajolinet més.

Ara bé el més imporant:

Posem l'olla al foc amb la tapa posada. A partir d'ara NO es podra aixecar la tapa sota cap concepte fins que el procès estigui acabat.

A) En pimer lloc el foc ha d'estar fort fins que sentim que l'arròs arranca el bull.
B) Quan ha arrencat el bull baixar el foc a la meitat i deixar-ho 6 minuts.
C) Desprès dels 6 minuts baixar-ho a foc lent i deixar-ho 10 minuts.
D) Passats aquests 10 minuts deixar reposar l'arròs a l'olla 10 minuts més fora del foc i amb la tapa.

Ja el tenim cuit. Ara toca refredar-lo.

Com podreu veure l'arròs esta perfectament fet i gens enganxat al cul de l'olla.

Pas 3:

Tirem l'arròs en una plata grossa i l'escampem. Ara és el moment de tirar-hi el vinagre d'arròs en pols a gust del consumidor.

* Si no teniu vinagre d'arros en pols (es veu a la foto), teniu aquesta altra possibilitat:
Barrejar en una tasseta : vinagre d'arròs amb sal i sucre i obtindrem el mateix resultat (la proporció exacte seria: per cada 10 tasses d'arros 1 tassa de vinagre d'arros amb 2 cullerades de sucre i una cullaradeta de sal)



Pas 4:

Ara amb l'ajuda d'un cullarot de fusta comencem a remenar l'arròs però sense aixafar-lo. Si volem podem anar-lo refredant amb un ventall (els japonesos ho fan així...)

Bè, espero que us agradi i properament explicaré diversos tipus de sushi i com fer-los!

Bon profit!

Sopa de ceba

Nomès dir "sopa de ceba", la boca ja se'm desfà! M'encanta la sopa de ceba!!! i és tant fàcil...

Ingredients per a 2 persones:

• Sopa (feta nostra o del super) 1l.
  
• 1 ceba
• Una cullerada de farina
  
• Vi blanc
• Pa sec del dia anterior (8 llesques)
  
• Formatge rallat
• Mantega
• 1 ou
  
• Sal i pebre

Anem a veure com ho fem:

Pas 1:

Tallem la ceba ben petita i l'anem sofregint a foc molt lent juntament amb la mantega fins que estigui ben rosseta.

Anem escalfant el forn a 200º.



Pas 2:

Li tirem una cullerada de farina i ho anem remenant fins que la farina s'hagi cuinat.
Hi afegim un rajolinet de vi blanc (més o menys dos dits d'un got, però depèn del gust de cadascú)

Pas 3:

Tirem la sopa i ho deixem a foc mig alt durant un quart d'hora, 20 minuts. Al final opcionalment hi podem tirar un ou i remenar-ho una mica.

Podem rectificar la sopa de sal i si ho volem, tirar-hi una mica de pebre.

Pas 4:

Servim les sopes en un bol i hi posem a cada bol 4 llesquetes de pa per sobre. Al damunt hi tirem formatge rallat.

Posem els bols al forn fins que la sopa quedi ben gratinada i..... A sopaaaaar!!!!

Com m'agrada la sopa de ceba!

Rissotto de pinyons

Avui us explicare el que vam sopar ahir.... Fàcil i resulton!

Un rissotto de pinyons!

INGREDIENTS per a dues persones

• 1 ceba
• 1 all
• 2 tasses de cafè plenes d'arròs
• Caldo de pollastre
• Pinyons
• Sal, pebre i orenga
• Un raig de vi blanc
• Parmessano rallat

Preparació

Rallem la ceba i piquem l'all molt petitet.
Ho posem a sofregir amb una miqueta d'oli.
Quan la ceba està ben rossa hi posem un grapadet de pinyons i ho rossegem una estona.
Tirem l'arròs i també el deixem rossejar una estona.
Hi afegim un rajolinet de vi blanc i esperem que s'evapori.
Ara a poc a poc ja podem anar afegint la sopa i fem l'arròs a foc mitjà-lent.
Quan veiem que l'arròs està gairabé apunt podem rectificar de sal i tirar-hi una mica de pebre i d'orenga.
Per acabar tirarem una mica de parmessano rallat, a gust del consumidor, ho barrejarem i ho deixarem reposar uns deu minuts amb un drap a sobre.

Bon Apetit!

Rissotto de piñones

INGREDIENTES para dos personas

• 1 ajo
• 1 cebolla
• dos tazas de cafè llenas de arroz
• caldo de pollo
• pinyones
• sal, pimienta i oregano
• parmessano rallado
• Un poquitín de vino blanco

Preparación

Rallamos la cebolla i picamos el ajo muy pequeño.
Lo ponemos a sofreir con un poquito de aceite.
Cuando la cebolla està doradita le tiramos un punyadito de piñones y también los doramos un poquito.
Igualmente hacemos con el arroz, lo tiramos y lo doramos.
Añadimos un poquitín de vino blanco y dejamos que se evapore.
Ahora poco a poco ya podemos ir añadiendo el caldo de pollo e ir cociendo el arroz a fuego medio-lento.
Cuando vemos que el arroz ya està casi hecho podemos rectificar de sal y tirar un poco de pimienta y oregano.
Para terminar el plato le pondremos parmessano rallado, al gusto del consumidor y lo mezclaremos. Lo dejaremos reposar unos diez minutos en el cazo y lo taparemos con un trapo.

Bon Apetit!