Tempura variada

INGREDIENTS (per 4 persones a mode de pica pica)

- Verdures variades:

• mig pebrot verd i mig de vermell
• 1 ceba tendre amb la part verda incluida
• carrotes (pastanaga)
  
• mig carbassó
• espàrregs
  
• .... (totes les que volguem però que no siguin aigualides)

- Palets de surimi
- Gambetes cuites
- 3 o 4 bolets shiitake (optatiu)
- Un grapadet d'algues wakame (optatiu)

Massa

-Aigua
-Farina

-Salsa de soja


Bè, aquesta tempura la farem una mica diferent. A mi em cansa una mica la tempura on hi ha talls tant grossos de verdura, ja que si vols menjar de tot sempre et quedes molt ple.

Així doncs farem una tempura alternativa que em van ensenyar al curs de cuina japonesa.

PAS 1

Posar previament en un bol els bolets en remull fins que estiguin tous (amb mitja hora n'hi ha prou).
L'alga wakame també s'ha de posar en remull en un altre bol (uns 15 minuts). Aquesta alga creix moltíssim o sigui que no cal posar-ne gaire.

PAS 2

Tallar tots els ingredients ben petitets i barrejar-los (tant les verdures com els palets de cranc, les gambetes, els bolets i l'alga wakame).



PAS 3

En un bol barrejar un got de farina i un got d'aigua molt freda. Cal barrejar-ho sense batre i que quedi mig barrejat. No cal que quedi tot homogeni.

La proporció es: igual quantitat d'aigua que de farina.



PAS 4

Tirar tots els ingredients al bol on hi hem fet la massa de tempura i barrejar-ho.

PAS 5

En un cassó posarem a escalfar força oli de gira-sol (mai d'oliva). A poc a poc anirem agafant la barreja i l'anirem tirant a l'oli. Ens podem ajudar de una cullera i que quedi de mida d'snack.
Quan sigui fregit ho escorrirem en un paper absorvent i ho servirem al plat-

Podem acompanyar la tempura amb salsa de soja.

AQUEST PLAT S'HA DE MENJAR CALENT!!

Bon profit!!




Tempura variada

INGREDIENTES

- Verduras variadas:

* medio pimiento verde y medio de rojo
* 1 cebolla tierna con la parte verde incluida
* zanahorias
* medio calabacín
* .... (todas las que queramos pero que no sean aguadas)

- palitos de surimi
- camarones cocidos
- 3 o 4 setas shiitake (optativo)
- un punyadito de algas wakame (optativo)

Masa

-Agua
-Harina

-Salsa de soja


Esta tempura la haremos un poco diferente. A mí me cansa una pizca la tempura dónde hay trozos tanto grandes de verdura, ya que si quieres comer de todo siempre te quedas muy lleno.

Así pues haremos una tempura alternativa que me enseñaron en el curso de cocina japonesa.

PASO 1

Poner previament en un bol las setas en remojo hasta que estén blandas (con media hora hay bastante).
El alga wakame también se tiene que poner en remojo en otro bol (unos 15 minutos). Esta alga crece muchísimo o sea que no hay que poner mucha.

PASO 2

Cortar todos los ingredientes bien pequeños y mezclarlos (tanto las verduras como los palitos de cangrejo, los camarones, las setas y el alga wakame).

PASO 3

En un cuenco mezclar un vaso de harina y un vaso de agua muy fría. Hay que mezclarlo sin batir y que quede medio mezclado. No hace falta que quede muy homogéneo.

La proporcion exacta és igual de agua que de harina.

PASO 4

Echar todos los ingredientes al cuenco donde hemos hecho la masa de tempura y mezclarlo.

PASO 5

En un cazo pondremos a calentar bastante aceite de girasol (nunca de oliva). Poco a poco iremos cogiendo la mezcla y lo iremos tirando en el aceite e iremos friendo.
Cuando lo sacamos lo escorrimos en un papel absorvente y lo servimos en un plato.

Podemos acompañar la tempura con salsa de soja.

ESTE PLATO SE COME CALIENTE!!

Buen provecho!!